Pesto wird unterschätzt. Das liegt vor allem daran, dass es eines der geläufigsten Fast Foods in Studenten-WGs ist. Pesto muss nicht erhitzt werden. Die rote oder grüne Paste ist platzsparend, günstig – und leider meist etwas trocken. Wenn man gut italienisch essen will, fällt die Wahl auf ein anderes Gericht. Dass Pesto aber auch anders schmecken kann, nämlich frisch, leicht, fast spritzig und wie eine wahrhaftige Sauce, weniger eine würzige Ummantelung von Pasta – das zeigt Marco Zeffirino Belloni im Restaurant „Zeffirino“ an sieben Tagen die Woche.
